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南美洲國家智利以自然風光出名，從最北部全球最佳觀星基地阿塔卡馬沙漠（San Pedro de Atacama），到充滿魔性大石人的神秘復活節孤島（Easter Island），再到世界頂級徒步路線百內國家公園（Torres del Paine National Park），無一不是人生必去的夢想旅行目的地。
但這次我要聊聊智利首都聖地亞哥（Santiago）的小眾玩法，以及探訪充滿彩色塗鴉牆的聶魯達故鄉小鎮瓦爾帕萊索（Valparaiso）。
這個擁有南美洲最長海岸線、橫跨38個緯度的國家，地形長這樣：
但這次我要聊聊智利首都聖地亞哥（Santiago）的小眾玩法，以及探訪充滿彩色塗鴉牆的聶魯達故鄉小鎮瓦爾帕萊索（Valparaiso）。
這個擁有南美洲最長海岸線、橫跨38個緯度的國家，地形長這樣：
當拉丁美洲地區總是以貧窮落後的形像在世人面前出現時， 智利老哥其實早已通過二三十年的默默努力，坐上了南美經濟的頭把交椅。
智利的國家人均GDP排名南美洲第一
按照國際上的普遍標準，將人均GDP大於$12,000 - $20,000的國家視作發達國家（Developed Country）。例如美國老大哥這樣人均GDP約為$40,000的國家，算是高度發達國家。那麼發達國家有什麼特點呢？一般來講，發達國家工業化程度極高、出生死亡率穩定、平均壽命長、性別平等程度高、擁有成熟的醫療和教育系統。
智利就是這樣一個發達國家，也是南美洲唯一毫無爭議的發達國家。世界銀行將智利列為高收入國家，其世界競爭力也名列前茅。2010，智利加入了OECD（經濟合作與發展組織），國家主要產業支柱為銅礦（佔全球32%）和葡萄酒出口。而從1980年經濟飛速發展到成為繁榮富強、社會穩定的發達國家，智利只用了短短30年。智利如此優異的成績，在國際上也被稱為“智利發展奇蹟”。
智利就是這樣一個發達國家，也是南美洲唯一毫無爭議的發達國家。世界銀行將智利列為高收入國家，其世界競爭力也名列前茅。2010，智利加入了OECD（經濟合作與發展組織），國家主要產業支柱為銅礦（佔全球32%）和葡萄酒出口。而從1980年經濟飛速發展到成為繁榮富強、社會穩定的發達國家，智利只用了短短30年。智利如此優異的成績，在國際上也被稱為“智利發展奇蹟”。
智利 現任總統米歇爾•巴切萊特（Michelle Bachelet），是 南美洲 歷史上第一位女性總統，於2015及2013年兩次當選。她的父親在1973年皮諾切特發動軍事政變掌權之後，下獄慘遭迫害致死。巴切萊特與母親幾經逃亡，最終回到 智利 先後擔任衛生、國防部長。民選出一位女性總統，這也標誌著 智利 性別平等的階段性勝利。目前，巴切萊特還擔任聯合國女權機構負責人。
好了介紹完背景，現在讓我們轉戰首都聖地亞哥，來看看這個 富裕 的發達國家究竟是什麼樣子。
I. 欣賞前哥倫佈時期魔性風格雕塑
聖地亞哥有幾座有趣的博物館，全部集中在武器廣場附近，如自然歷史博物館、美術館等。其中印象最深的是這座前哥倫布藝術博物館（Museo Chileno de Arte Precolombino），裡面珍藏了前哥倫佈時期來自拉丁美洲的各類文物。館內展覽精闢地概括了智利土著時期的歷史、文化、藝術，非常值得一看。
明明是個嚴肅地收穫歷史知識的博物館，我看著魔性雕塑們卻笑成了一個傻子。這不就是活脫脫的表情包嘛！
II. 品嚐智利原住民料理，野性馬肉燒烤
作為一個臨近南美美食王國秘魯的發達國家， 智利 美食也是不少的。聖地亞哥有眾多大大小小的餐館，可以吃到如帝王蟹、檸檬醃生魚等新鮮海鮮。其中，我要推薦的是一家繼承了前殖民時期 智利 傳統烹調方式、選用來自 智利 各地的特產食材、每道菜背後都有烹調故事的餐廳，Peumayen Ancestral Food。
如果智利有米其林系統，我相信這家餐廳一定當選。
Peumayen的主廚表示，智利本地其實很多特別的食材，比如土豆，智利有幾百種不同形狀、不同顏色的土豆，每一種都可以搭配不同的肉類或蔬菜，成為一道驚艷味蕾的精緻料理。
Peumayen的主廚表示，智利本地其實很多特別的食材，比如土豆，智利有幾百種不同形狀、不同顏色的土豆，每一種都可以搭配不同的肉類或蔬菜，成為一道驚艷味蕾的精緻料理。
坦白講，這家餐廳但憑味覺來講，並不像秘魯一眾餐廳來得驚艷。但就像眾多米其林餐廳一樣，Peumayen精緻的就餐環境和別具匠心的菜品設計以及料理背後的傳統元素還是很給餐廳加分的。在這裡你可以嚐到一些奇特的菜式， 比如法式牛羊雜碎，青檸海鰻魚頭，黑海螺，海藻燒汁海篷子，燉牛尾，燒兔肉，烤馬排等等。
來自智利從南到北不同產地的八種麵包點心，各具特色。
前菜牛油果泥配炸海藻
III. 跟大廚逛菜市，學做正宗智利料理
在聖地亞哥可以報名參加一系列的文化歷史一日遊， 比如 走訪歷史老街、探索殖民文化、學習西語等。我參加了半日的智利料理烹飪課，主廚帶領去當地菜市場挑魚買菜，講解當地食材，在料理教室學習一套智利料理，包括前菜、檸檬醃生魚（Ceviche）、牛肉拉美餡餅（Empanadas）、甜品紅酒醃梨的製作，以及皮斯科酸酒（Pisco Sour）的調配。
▲ 當地市場紅紅綠綠的新鮮蔬菜堆積成山，讓人看了心情愉悅，忽然極其熱愛生活。
▲ 魚販吆喝叫賣著剛從海邊打撈上來的新鮮魚蝦，也是 智利 美食的精華。
▲ 洋蔥、番茄、香菜拌好的酸口料汁浸透現烤出爐的玉米餅，咬一口滿齒鮮爽，這小餅我一口氣能吃十個！
▲ 最愛的檸檬醃生魚製作起來其實非常簡單，好吃的重點在於食材的新鮮。
▲ 經過紅酒汁兩小時慢燉出來的梨子，香甜解膩，是一道非常好的甜品。
做完這一道道色香味俱全的料理拍照時，我簡直不敢相信這些菜品出自自己之手，這也太好吃了吧！雖然拿到了這些菜品的製作菜譜，但是我覺得它們好吃的原因多半因為 智利 當地食材的新鮮優質。例如那道檸檬醃生魚，選用剛打撈上來的本土新鮮海魚、以及當地的洋蔥辣椒作原料才如此美味。國內可找不到幾種能夠放心生吃的海鮮呀。
IV. 葡萄酒莊園品酒，酒不醉人人自醉
來到這個全球聞名的葡萄酒王國，怎能不去酒莊來一趟品酒之旅？聖地亞哥有多個旅行社提供酒莊一日遊的項目，我選擇了一個叫做Casablanca的產區，行程包括來回接送、參觀酒窖、葡萄藤、午餐，以及隨時隨地的葡萄酒品嚐。
▲ 釀酒葡萄顆顆飽滿，看著就彷佛嚐到了葡萄酒的美味
▲ 美味的葡萄酒背後總是要經過多種工序、多年釀造。
▲ 五種不同年份、不同種類的葡萄酒，杯杯令人回味無窮。
遊客參觀完酒窖可以現場在酒窖訂購喜歡的酒郵寄回家，如此一站式的周到服務， 智利不愧為全球葡萄酒的家鄉。
V. 彩色塗鴉小鎮聶魯達故居，詩酒趁年華
“我要在你身上做，春天對櫻桃樹做的事情。”——聶魯達（Pablo Neruda）
年少無知時，我就是被這句飽含羞恥又深情浪漫的詩句圈粉，成為了這個情聖詩人的小迷妹，一定要來這個距離聖地亞哥一個半小時車程的小鎮看看。
這裡是智利國寶級詩人聶魯達的故鄉，瓦爾帕萊索（Valparaiso）。拋開著名詩人故居的頭銜，這個小鎮本身就非常值得一去，因為這里數十條街道上，擁有上百面街頭創意塗鴉牆，是個攝影愛好者天堂。瓦爾帕萊索靠海而建，家家戶戶住彩色小房子，藍天大海彩色房子加上炫目多姿的塗鴉牆，已然分不清究竟是聶魯達用詩情畫意渲染了這個美麗小鎮，還是瓦爾帕萊索的婀娜多情成就了情聖聶魯達。
年少無知時，我就是被這句飽含羞恥又深情浪漫的詩句圈粉，成為了這個情聖詩人的小迷妹，一定要來這個距離聖地亞哥一個半小時車程的小鎮看看。
這裡是智利國寶級詩人聶魯達的故鄉，瓦爾帕萊索（Valparaiso）。拋開著名詩人故居的頭銜，這個小鎮本身就非常值得一去，因為這里數十條街道上，擁有上百面街頭創意塗鴉牆，是個攝影愛好者天堂。瓦爾帕萊索靠海而建，家家戶戶住彩色小房子，藍天大海彩色房子加上炫目多姿的塗鴉牆，已然分不清究竟是聶魯達用詩情畫意渲染了這個美麗小鎮，還是瓦爾帕萊索的婀娜多情成就了情聖聶魯達。
聶魯達故居頂樓窗台的風景，實力演繹“面朝大海，春暖花開”
瓦爾帕索爾就像一個戶外藝術街區，鏡頭里的每一幀都附著深情，在訴說愛情的短暫，或是遺忘的漫長。在這裡隨性地走走停停、面朝大海喝著小酒吃著海鮮、意淫著未來的情人，我甚至產生了一種錯覺：假使我搬來這裡住，我或許也能寫出像“當我愛你時，風中的松樹要以絲線般的葉子唱你的名字”一樣美好的句子（誤）。
VI. 人權博物館，了解皮諾切特獨裁殘酷暴行
酒足飯飽情意滿滿之後，我想說些嚴肅的話題。
智利歷史上有過一位飽受世界爭議的獨裁統治者，奧古斯托·皮諾切特（Augusto Pinochet ）。他是智利迄今為止任職時間最長的總統，統治智利長達十六年。
1973年，皮諾切特在美國的支持下通過流血軍事政變，推翻了民選的左翼總統，建立了自己的右翼軍事政府。雖然皮諾切特在位期間施行了新自由主義經濟改革，對智利經濟的迅猛發展功不可沒，可是這位獨裁總統對於任何反對他的異己，一律採取殘酷的手段鎮壓。這十六年間智利國內頻發暴亂，局勢很不穩定。期間有數千人遇害或失踪、約四萬人聲稱曾受到過政權的嚴刑拷打，十萬餘人逃亡海外。
智利歷史上有過一位飽受世界爭議的獨裁統治者，奧古斯托·皮諾切特（Augusto Pinochet ）。他是智利迄今為止任職時間最長的總統，統治智利長達十六年。
1973年，皮諾切特在美國的支持下通過流血軍事政變，推翻了民選的左翼總統，建立了自己的右翼軍事政府。雖然皮諾切特在位期間施行了新自由主義經濟改革，對智利經濟的迅猛發展功不可沒，可是這位獨裁總統對於任何反對他的異己，一律採取殘酷的手段鎮壓。這十六年間智利國內頻發暴亂，局勢很不穩定。期間有數千人遇害或失踪、約四萬人聲稱曾受到過政權的嚴刑拷打，十萬餘人逃亡海外。
1998年，83歲的皮諾切特正式卸任，前往英國治病。在倫敦期間，皮諾切特遭到了西班牙法庭發出的國際拘捕令，理由是認為他在擔任總統時曾謀害旅居智利的西班牙僑民，涉嫌犯下種族滅絕、恐怖主義、殘暴酷刑等罪行，並要求英國方面將其引渡至西班牙受審。
這件一波三折的皮諾切特引渡案涉及了複雜的政治、外交、法律原則性問題，各國政府選擇保守處理，並且考慮到皮諾切特的身體原因，最終允許他回到了智利。然而關於皮諾切特是否享有豁免權、是否應當被引渡、有沒有犯下反人類罪、法外就醫是否合理等問題引發了國際輿論的熱點，此案也成為了國際法歷史上最重要的案例之一。
這件一波三折的皮諾切特引渡案涉及了複雜的政治、外交、法律原則性問題，各國政府選擇保守處理，並且考慮到皮諾切特的身體原因，最終允許他回到了智利。然而關於皮諾切特是否享有豁免權、是否應當被引渡、有沒有犯下反人類罪、法外就醫是否合理等問題引發了國際輿論的熱點，此案也成為了國際法歷史上最重要的案例之一。
▲ 2006年12月10日，回到聖地亞哥的皮諾切特因突發心梗去世，享年91歲。
為了紀念緬懷在皮諾切特暴政期間受到人權侵犯的受害者，人們在聖地亞哥建立了一座記憶與人權博物館（Museo de la Memoria y los Derechos Humanos），裡面收藏了皮諾切特獨裁時期犯下人權罪行的資料和證據、政權所使用過的刑具、受害者書信家書、倖存者證詞和簡報等。
博物館同時持續進行著人權相關研究及史料影音保存工作，試圖還原真相，保存下一段真實的智利近代史。這座博物館的建立也表達了對政治受難者以及家屬的歉意和尊重，期望透過回顧過往的歷史傷痛，促進政府和民眾反思教訓，在未來更加積極努力地捍衛人權發展，避免歷史重演。
博物館同時持續進行著人權相關研究及史料影音保存工作，試圖還原真相，保存下一段真實的智利近代史。這座博物館的建立也表達了對政治受難者以及家屬的歉意和尊重，期望透過回顧過往的歷史傷痛，促進政府和民眾反思教訓，在未來更加積極努力地捍衛人權發展，避免歷史重演。
看著博物館收藏著大大小小的證物和影像資料，其中一個展廳四周牆壁貼滿了受害者的照片，下面擺滿了蠟燭，場景令人甚為動容。緬懷逝者之餘，我敬佩這個國家敢於面對自己過往歷史中的黑點，積極從中吸取教訓，避免悲劇不再發生。智利人經歷過黑暗殘暴的獨裁統治，才更加珍惜今日繁榮穩定的民主制度。
任何一個容不得反對派發聲的政府，都遲早要承受暴政鎮壓帶給國家和人民傷害的後果。或許我們永遠無法阻止世界上總有苦難的發生，可我們能做的大概就是吸取苦難起源的前車之鑑，讓歷史少一些沉痛的重蹈覆轍吧。
任何一個容不得反對派發聲的政府，都遲早要承受暴政鎮壓帶給國家和人民傷害的後果。或許我們永遠無法阻止世界上總有苦難的發生，可我們能做的大概就是吸取苦難起源的前車之鑑，讓歷史少一些沉痛的重蹈覆轍吧。
※本文分享自馬蜂窩。
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